Tỏi đông lạnh

Ngâm: Ngâm toàn bộ tỏi trong nước sạch khoảng 15~30 phút để dễ bóc vỏ. Bóc vỏ: Dùng dụng cụ gọt tỏi bóc vỏ tỏi đã ngâm một lần. Bóc vỏ lần 2: đối với những tép tỏi chưa bóc vỏ sau khi chế biến bóc vỏ bằng máy, tép cần được bóc vỏ thủ công để đảm bảo vỏ tỏi sạch.

Phân loại: Kích thước tép tỏi được kiểm tra và phân loại theo yêu cầu của khách hàng. Kiểm tra: nhân viên xưởng kiểm tra, loại bỏ bệnh tật và côn trùng gây hại, màu sắc xấu, hư hỏng, sẹo khô, đốm thối và các sản phẩm bị lỗi và tạp chất khác.

Khử trùng: cho gạo tỏi đủ tiêu chuẩn vào dung dịch natri hypoclorit 100 mg/lít ngâm trong 15 phút, đạt được mục đích tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh bề mặt. Làm sạch: Rửa sạch bằng nước đang chảy để loại bỏ dung dịch cặn natri hypoclorit. Khử nước: loại bỏ độ ẩm trên bề mặt cơm tỏi bằng máy sấy khô.

Cấp đông nhanh: cho gạo tỏi đủ tiêu chuẩn sau loạt xử lý trên vào tủ đông kiểu đai lưới. Nhiệt độ trong thời gian sản xuất dưới -25 oC , và nhiệt độ ở trung tâm sản phẩm dưới -18 oC sau khi đông lạnh nhanh.

Đóng gói: Việc đóng gói phải được thực hiện trong phòng đóng gói sạch sẽ và vệ sinh đặc biệt và nhiệt độ không gian phải được kiểm soát trong vòng 0 ~ 10 oC .

Máy dò kim loại: tất cả các sản phẩm phải vượt qua máy dò kim loại, nhân viên chuyên trách của xưởng vận hành, nhân viên kiểm soát chất lượng trực để thực hiện kiểm tra độ nhạy mỗi giờ.

Làm lạnh: các sản phẩm đóng gói nên được đưa vào bảo quản kịp thời. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, nhiệt độ bảo quản nên được giữ ở mức -20 ± 2 oC và nhiệt độ trung tâm của thành phẩm dưới -18 oC .