Cà rốt, Daucus carota, là một loại cây thân thảo sống hai năm một lần, ăn được, thuộc họ https://vietgro.trustpass.alibaba.com/product/50021328150-106960374/HIGH_QUALITY_FRESH_ASPARAGUS_VIỆT NAMSE_FRESH_VEGETABLE.htmlApiaceae được trồng để lấy củ ăn được. Cà rốt là một trong những loại rau được sử dụng và yêu thích rộng rãi nhất trên thế giới (loại rau phổ biến thứ hai sau khoai tây), một phần vì chúng tương đối dễ trồng và rất linh hoạt trong một số món ăn và nền văn hóa ẩm thực.
Rễ cà rốt được ăn như một loại rau và có thể dùng tươi hoặc nấu chín. Nước ép cà rốt được tiêu thụ như một loại đồ uống. Lá của cây có thể dùng làm thức ăn cho động vật.
Cà rốt có lẽ được biết đến nhiều nhất nhờ nguồn cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng chống oxy hóa vốn được đặt theo tên của chúng: hàm lượng beta-carotene và chất xơ. Cà rốt ngọt và giòn đặc biệt giàu chất chống oxy hóa, vitamin (A, C, K và B8) và chất xơ. Tiêu thụ Cà rốt được biết là tốt cho sức khỏe tổng thể và các cơ quan đặc biệt như da, mắt, hệ tiêu hóa và răng.