Yêu táo?Đào sói?Dù bạn gọi nó là gì, dù được ăn sống, nấu chín hay ép nước, cà chua là một trong những loại nông sản phổ biến nhất trên thế giới.
Sản lượng toàn cầu vượt quá 180 triệu tấn để đáp ứng nhu cầu của thế giới về loại quả này. Đúng vậy, từ quan điểm thực vật học, cà chua là một loại trái cây—đặc biệt là các loại quả mọng có nguồn gốc từ Nam Mỹ—nhưng hầu hết mọi người và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ ( USDA) coi nó như một loại rau.
Được tiêu thụ rộng rãi Ngày nay, cà chua là loại rau được tiêu thụ phổ biến thứ hai ở Hoa Kỳ sau khoai tây.
Điều này được thể hiện rõ ràng qua lượng tiêu thụ loại cà chua tròn màu đỏ truyền thống phổ biến nhất này (mặc dù cà chua ngày nay có nhiều hình dạng, kích cỡ và màu sắc): mức tiêu thụ cà chua tươi bình quân đầu người trong nước đã tăng từ khoảng 13 pound vào năm 1980. Tăng lên gần 20 bảng.2020.
Sự gia tăng này có thể là kết quả của việc nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng (đặc biệt được hỗ trợ bởi thế hệ Millennials và Thế hệ Z), sự đa dạng về chủng loại và màu sắc mới cũng như kết quả của nguồn cung dồi dào quanh năm.
Người Canada và Mexico cũng thích cà chua, đứng thứ ba ở Canada, chỉ đứng sau rau diếp và hành tây (khô và xanh), xếp sau ớt xanh và khoai tây ở Mexico.
Các vùng trồng chính Theo dữ liệu từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc, Trung Quốc là quốc gia trồng cà chua lớn nhất, sản xuất 35% sản lượng cà chua của thế giới, điều này có thể khiến một số người ngạc nhiên.
California và Florida dẫn đầu Hoa Kỳ trong việc khai thác giá trị sản xuất cà chua, tiếp theo là Tennessee, Ohio và Nam Carolina. Để kỷ niệm tình trạng cà chua là cây trồng tươi chính ở Tennessee, cơ quan lập pháp của bang đã thông qua cà chua làm trái cây chính thức vào năm 2003 .
Khoảng 42% cà chua được tiêu thụ ở Hoa Kỳ là cà chua tươi bán trên thị trường. Sự cân bằng tiêu thụ đến từ cà chua được chế biến thành vô số nước sốt, bột nhão, đồ uống và gia vị.
Khi nói đến sản xuất ở California, hơn 90% sản lượng thu hoạch hàng năm được sử dụng để chế biến. Thung lũng trung tâm của bang là khu vực sản xuất lớn nhất.
Các quận Fresno, Yolo, Kings, Merced và San Joaquin cộng lại chiếm 74% tổng tấn cà chua chế biến của California vào năm 2020.
Hạn hán nghiêm trọng và thiếu nước ở California trong vài năm qua đã gây thiệt hại cho diện tích trồng cà chua. Nắng nóng gay gắt của mùa hè năm ngoái buộc người trồng phải thu hoạch sớm.
Vào tháng 6, Cục Thống kê Nông nghiệp Quốc gia thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã giảm giá trị ước tính diện tích trồng dự kiến chế biến vào năm 2021 từ 240.000 xuống 231.000.
Theo Ủy ban cà chua Florida gần Orlando ở Maitland, Florida, trái cây của bang Sunshine ở Florida chiếm gần như toàn bộ thị trường tươi sống toàn quốc. Cà chua trồng trên đồng từ tháng 10 đến tháng 6 chiếm tổng số cà chua tươi được sản xuất trong nước. Gần một nửa rồi..
Hầu hết cà chua trồng ở Florida đều có hình tròn, có nhu cầu cao về dịch vụ ăn uống và chúng được trồng trên đồng ruộng. Thông thường, chúng được thu hoạch khi còn xanh và xử lý bằng khí ethylene để trưởng thành.
Các khu vực trồng trọt chính bao gồm phần phía tây nam của Sunshine State và khu vực Vịnh Tampa. Vào năm 2020, 25.000 mu sẽ được trồng và 24.000 mu sẽ được thu hoạch.
Vụ mùa này trị giá 463 triệu USD - cao nhất trong một thập kỷ - nhưng do cà chua tươi nhập khẩu từ Mexico đã được thị trường hấp thụ nên sản lượng cà chua ở mức thấp nhất vào thời điểm đó.
Elmer Mott là phó chủ tịch của Collier Tomato&Vegetable Distributions, Inc., một công ty môi giới ở Arcadia, Florida, BB#:126248, và đã kinh doanh cà chua được 45 năm. Ông nhớ rằng số nhà máy đóng gói cà chua nhiều gấp ba lần ở Florida như bây giờ.
“Trong những năm 1980 và 1990, có 23 hoặc 24 nhà máy đóng gói; hiện chỉ còn 8 hoặc 9 nhà máy đóng gói”, ông nói. Mott tin rằng xu hướng này sẽ tiếp tục cho đến khi chỉ còn lại một số ít.
Collier Tomato and Rau quả vận hành nhiều loại cà chua, được vận chuyển đến các nhà đóng gói lại trong ngành bán lẻ và dịch vụ thực phẩm. Điều này bao gồm xuất khẩu sang các quốc gia lân cận khác: “Chúng tôi đã xuất khẩu một số sang Puerto Rico, Canada và Trinidad và Tobago,” ông nói.
Nguồn cung của công ty đến từ Florida, trừ khi không dễ dàng có được kích thước và màu sắc yêu cầu.
Là người theo chủ nghĩa truyền thống, Mott thích cà chua trồng ngoài đồng hơn; tuy nhiên, ông chỉ ra rằng, “Florida bị kẹp giữa những tảng đá và những nơi khó khăn—Mexico tiếp tục tăng khối lượng thương mại và tôi không nghĩ có bất kỳ lý do nào khiến nó sẽ giảm.”
Đây là đoạn trích từ Tomato Spotlight trên tạp chí Produce Blueprints số tháng 11/tháng 12 năm 2021. Nhấp vào đây để đọc toàn bộ câu hỏi.
Thời gian đăng: Jan-04-2022